O shiitake, este cogumelo de origem asiática agora apreciado em todo o mundo, não encanta apenas pelo seu sabor refinado. Ele também desperta um grande interesse científico pelos seus benefícios para a saúde, especialmente no que diz respeito ao sistema cardiovascular. No centro das suas propriedades notáveis encontram-se os lentinanos, polissacarídeos específicos que conferem ao shiitake uma ação única sobre o metabolismo do colesterol e a proteção dos vasos sanguíneos.
Num momento em que as doenças cardiovasculares representam uma das principais causas de mortalidade no mundo, torna-se essencial explorar soluções naturais capazes de apoiar o equilíbrio lipídico e reduzir os riscos associados. Para tal, na French Mush, propomos-lhe descobrir como o shiitake, graças à riqueza dos seus lentinanos, pode contribuir para a modulação do colesterol e para a preservação da saúde cardiovascular.
Shiitake e lentinanas: um tesouro nutricional e imunológico
O shiitake, cogumelo emblemático da Ásia, encanta tanto pelo seu sabor agradável quanto pelas suas virtudes nutricionais e medicinais. Rico em vitaminas (D, B2, B3, B5, B6), minerais (cobre, selénio, zinco, magnésio), fibras e proteínas, fornece ao organismo nutrientes essenciais. Estes são fundamentais para o bom funcionamento do sistema imunitário, para a proteção contra o stress oxidativo e para a manutenção da energia. A sua presença nas tradições culinárias e medicinais japonesas e chinesas testemunha os seus benefícios reconhecidos há muito tempo.
Mas o cogumelo shiitake deve também a sua fama aos seus polissacarídeos específicos (macromoléculas pertencentes à família dos hidratos de carbono, formadas pela ligação de muitos açúcares simples ou oses, ligados por ligações osídicas), os lentinanos (abaixo). Da mesma forma, estes beta-glucanos (abaixo) únicos exercem efeitos imunomoduladores poderosos: eles estimulam a atividade dos macrófagos (abaixo), a fim de reforçar a defesa do organismo.
Os lentinanos também possuem propriedades antioxidantes e ajudam a limitar a inflamação através do apoio à saúde celular. Esta sinergia entre a riqueza nutricional e os lentinanos faz do shiitake um aliado natural valioso para a prevenção e apoio à saúde cardiovascular, imunológica e global.
⚠️ Ponto léxico
Os lentinanos são polissacarídeos específicos isolados do shiitake (Lentinula edodes), pertencentes à categoria dos beta-glucanos. Formados por cadeias de glicose, apresentam efeitos imunostimulantes e antineoplásicos.
Os macrófagos são células imunológicas pertencentes aos glóbulos brancos, encarregadas de ingerir e destruir os agentes patogénicos, as células mortas e os detritos celulares.
Os beta-glucanos são polissacarídeos compostos por D-glicose ligados por ligações beta. É importante destacar que os beta-glucanos específicos do shiitake apresentam propriedades imunomoduladoras e também têm a capacidade de reduzir o colesterol sanguíneo.
O que reter sobre o colesterol?
O colesterol é uma substância gordurosa essencial para o organismo, envolvida na formação das membranas celulares, na síntese de hormonas e na produção de vitamina D. Existem dois tipos principais de colesterol.
As LDL (lipoproteínas de baixa densidade), muitas vezes chamado de "mau colesterol", transporta o colesterol do fígado para as células e pode acumular-se nas artérias. Quanto ao HDL (lipoproteínas de alta densidade), ou "bom colesterol", ele traz o excesso de colesterol de volta ao fígado para a sua eliminação.
Um desequilíbrio, com um LDL demasiado elevado ou um HDL demasiado baixo, aumenta o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e AVC. Por conseguinte, o controlo do colesterol constitui um desafio importante para a saúde cardiovascular.
Do colesterol às artérias: os múltiplos benefícios do shiitake para o coração
O shiitake atua sobre o colesterol através de vários mecanismos. Na realidade, uma vez consumidos, os beta-glucanos contidos no shiitake, incluindo os lentinanos, formam um gel viscoso no intestino que captura o colesterol alimentar e os ácidos biliares. Isso inibe a sua absorção e favorece a sua excreção pelas fezes.
Paralelamente, a eritadenina, outro composto presente no shiitake, perturba a metilação dos fosfolípidos hepáticos (abaixo) e modifica a estrutura das membranas celulares do fígado. Isto reduz assim a biossíntese do colesterol. Estas ações combinadas contribuem para uma diminuição do colesterol total e para uma melhoria da relação LDL/HDL.
⚠️ Ponto léxico
A metilação é um processo bioquímico que consiste em adicionar um grupo metilo (–CH₃) a uma molécula, muitas vezes ao ADN ou a certas proteínas.
Os fosfolípidos hepáticos são lípidos complexos produzidos ou utilizados pelo fígado. De facto, desempenham um papel essencial na estrutura das membranas celulares e no metabolismo das gorduras, incluindo o colesterol.
Para além da modulação do colesterol, o shiitake influencia outros marcadores de risco cardiovascular. Reduz a rigidez arterial e melhora a função endotelial, essencial para um fluxo sanguíneo saudável. As suas propriedades antioxidantes, graças ao selénio e à vitamina C, protegem os vasos sanguíneos do stress oxidativo e da inflamação, diminuindo assim o risco de formação de placas de ateroma.
Além disso, o lentinano limita a produção de citocinas pró-inflamatórias (moléculas produzidas pelo sistema imunitário que favorecem a inflamação para defender o organismo contra infeções ou lesões). Isto retarda a progressão da aterosclerose. Estes efeitos globais fazem do shiitake um apoio natural para reduzir os riscos cardiovasculares e preservar a saúde do coração.
⚠️ Ponto léxico
A função endotelial é a capacidade das células que revestem o interior dos vasos sanguíneos (o endotélio) de regular a dilatação dos vasos, o fluxo sanguíneo, a inflamação e a coagulação. Uma boa função endotelial é essencial para a saúde cardiovascular.
As citocinas pró-inflamatórias são moléculas produzidas pelo sistema imunológico que promovem a inflamação para defender o organismo contra infeções ou lesões.
French Mush : O shiitake, um apoio natural para a sua saúde cardiovascular
Na French Mush, estamos profundamente comprometidos com o seu bem-estar, e a saúde cardiovascular ocupa um lugar central nas nossas preocupações. É por isso que disponibilizamos shiitake de alta qualidade.
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Além disso, reconhecido pelos seus compostos bioativos, nomeadamente os lentinanas, o shiitake:
● participe activamente na modulação do colesterol,
● favorece uma melhor circulação sanguínea e
● protege as suas artérias graças às suas preciosas propriedades antioxidantes.
Provenientes de culturas biológicas e tratados com o método de extração por ultrassons (que permite conservar os princípios ativos), os nossos produtos são concebidos para lhe oferecer um apoio natural e eficaz. Adotar o shiitake French Mush é dar mais um passo em direção a um coração saudável.
Fontes :
Dietas Contendo Cogumelo Shiitake Reduzem Lípidos Sanguíneos e Capacidade Antioxidante Lipofílica no Soro em Ratos
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5118771/
Efeito do cogumelo shiitake [Lentinula edodes (Berk.) Pegler] no desempenho de postura, qualidade dos ovos, composição de ácidos gordos e concentração de colesterol dos ovos em galinhas poedeiras
https://academicjournals.org/article/article1380540131_Hwang%20et%20al%20%2021.pdf
