Originário da Ásia, o cogumelo shiitake que está presente no nosso complexo 5 cogumelos conseguiu conquistar muito além das suas terras natais.

Cultivado há milénios pelas suas qualidades gustativas e terapêuticas, conquistou um lugar de destaque na gastronomia mundial, incluindo em França.

Quais são os segredos deste cogumelo multifacetado? Vamos descobrir juntos as suas virtudes excecionais.

 

Um sabor único apreciado pelos gourmets

 

Um sabor particular

 

O shiitake, também conhecido como "cogumelo perfumado", distingue-se pelo seu sabor umami pronunciado, que adiciona uma profundidade inesperada aos pratos.

O seu aroma amadeirado e terroso pode sublimar diversas receitas, desde sopas a molhos, passando por salteados.

 

Integração na cozinha francesa

 

Não é, portanto, surpreendente que este cogumelo vindo da Ásia tenha encontrado um lugar de destaque nos pratos franceses.

Vários chefs associam-no à alta gastronomia, utilizando o seu sabor subtil para enriquecer as suas criações culinárias.

● Salteado com legumes para um prato vegetariano saboroso

● Incorporado em risotos para um toque de sofisticação

● Utilização em caldos e sopas para reforçar a profundidade de sabor

● Grelhado como acompanhamento de carnes ou peixes

 

Virtudes terapêuticas reconhecidas

 

Propriedades antioxidantes

 

Além do seu sabor delicioso, o shiitake é também reconhecido pelas suas inúmeras virtudes medicinais.

Rico em antioxidantes, este cogumelo contribui para o combate ao stress oxidativo e reforça assim as defesas naturais do organismo.

Os antioxidantes presentes no shiitake ajudam, nomeadamente, a reduzir os riscos de doenças crónicas.

 

Um aliado do sistema imunitário

 

Vários estudos destacaram os benefícios do shiitake para o sistema imunitário.

De facto, contém polissacarídeos como a lentinana, reconhecidos por estimular a atividade das células imunitárias.

Assim, o consumo regular de shiitake pode ajudar a prevenir certas infeções e doenças.

 

Efeitos anti-inflamatórios

 

Ainda pouco conhecido do grande público, o poder anti-inflamatório do shiitake merece, no entanto, ser destacado.

Graças aos seus componentes bioativos, ajuda a diminuir as inflamações e pode ser benéfico na gestão de dores crónicas e agudas.

 

Um trunfo para uma alimentação saudável e equilibrada

 

Pobre em calorias mas rico em nutrientes

 

Outra razão para integrar o shiitake na sua dieta diária reside na sua riqueza nutricional.

Com um baixo teor em calorias, fornece, no entanto, uma quantidade impressionante de vitaminas, nomeadamente as vitaminas B5, B6 e D.

Além disso, é uma excelente fonte de fibras alimentares, essenciais para uma boa digestão.

 

Fonte de proteínas vegetais

 

Para as pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, o shiitake representa uma fonte preciosa de proteínas de qualidade.

Enquanto alternativa saborosa à carne, fornece também todos os aminoácidos essenciais necessários ao bom funcionamento do corpo humano.

 

Suporte para a saúde cardiovascular

 

Rico em compostos benéficos como os esteróis naturais e os beta-glucanos, o shiitake pode contribuir para a redução dos níveis de mau colesterol (LDL). 

Esta ação favorece uma melhor saúde cardiovascular, reduzindo os riscos de hipertensão e outras patologias cardíacas.

Não hesite em experimentar os seus benefícios, seja em forma de pó ou cápsulas, já disponível na French Mush!

 

Fontes:

The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom

J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, B. S. Goutham, and Gunjan Kumar

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