Originario dell'Asia, il fungo shiitake presente nel nostro complesso di 5 funghi ha affascinato ben oltre le sue terre d'origine.
Coltivato da millenni per il suo gusto e le sue qualità terapeutiche, si è ritagliato un posto d'elezione nella gastronomia mondiale, anche in Francia.
Quali sono i segreti di questo fungo dalle mille sfaccettature? Scopriamo insieme le sue eccezionali virtù.
Un gusto unico apprezzato dai buongustai
Un sapore speciale
Lo Shiitake, noto anche come "fungo profumato", si distingue per il suo sapore pronunciato di umami, che aggiunge una profondità inaspettata ai piatti.
Il suo aroma legnoso e terroso può esaltare una varietà di ricette, dalle zuppe alle salse fino alle fritture.
Integrazione nella cucina francese
Non sorprende quindi che questo fungo asiatico abbia trovato un posto speciale nei piatti francesi.
Molti chef lo associano all'alta cucina, utilizzando il suo gusto sottile per arricchire le loro creazioni culinarie.
● Saltati con verdure per un gustoso piatto vegetariano
● Incorporato nei risotti per un tocco di raffinatezza
● Utilizzare in brodi e zuppe per esaltare la profondità del sapore
● Alla griglia come accompagnamento a carne o pesce
Virtù terapeutiche riconosciute
Proprietà antiossidanti
Oltre al suo gusto delizioso, lo shiitake è noto anche per le sue numerose virtù medicinali.
Ricco di antiossidanti, questo fungo contribuisce alla lotta contro lo stress ossidativo e rafforza così le difese naturali dell'organismo.
Gli antiossidanti presenti nello shiitake aiutano a ridurre il rischio di malattie croniche.
Un alleato del sistema immunitario
Numerosi studi hanno evidenziato ibenefici dello shiitake per il sistema immunitario.
Contiene infatti polisaccaridi come il lentinano, noto per stimolare l'attività delle cellule immunitarie.
Pertanto, il consumo regolare di shiitake potrebbe aiutare a prevenire alcune infezioni e malattie.
Effetti antinfiammatori
Ancora poco conosciuto dal grande pubblico, il potere antinfiammatorio dello shiitake merita comunque di essere messo in risalto.
Grazie ai suoi componenti bioattivi, aiuta a ridurre l'infiammazione e potrebbe essere utile nella gestione del dolore cronico e acuto.
Una risorsa per una dieta sana ed equilibrata
Basso contenuto di calorie ma ricco di nutrienti
Un altro motivo per includere lo shiitake nella tua dieta quotidiana è la sua ricchezza nutrizionale.
Con un poco contenuto calorico, apporta tuttavia una quantità impressionante di vitamine, in particolare le vitamine B5, B6 e D.
Inoltre, è un'ottima fonte di fibra alimentare, essenziale per una buona digestione.
Fonte di proteine vegetali
Per le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana, lo shiitake rappresenta una preziosa fonte di proteine di qualità.
Pur essendo una gustosa alternativa alla carne, fornisce anche tutti gli aminoacidi essenziali necessari per il corretto funzionamento del corpo umano.
Supporto per la salute cardiovascolare
Ricco di composti benefici come steroli naturali e beta-glucani, lo shiitake può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL).
Questa azione promuove una migliore salute cardiovascolare, riducendo i rischi di ipertensione e altre patologie cardiache.
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Fonti :
Il potenziale inesplorato delle anticarie dei funghi Shiitake
J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, BS Goutham e Gunjan Kumar.
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