Siete curiosi di scoprire i sapori che si celano dietro questi funghi medicinali di cui tutti parlano? Beh, anche noi! Lasciati guidare in questa piccola esplorazione attraverso la quale sveliamo i sapori di questi funghi.
Una tavolozza di sapori naturali 🌟
Lo sapevate? I funghi medicinali si distinguono per i loro sapori autentici e complessi. Ogni specie ha una propria firma gustativa, strettamente legata alla sua composizione e alle proprietà terapeutiche. Questa ricchezza aromatica non è frutto del caso: testimonia la concentrazione di questi funghi in principi attivi benefici per la nostra salute.
I profili di gusto dei nostri campioni
Ogni fungo è contraddistinto da gusti specifici che costituiscono in qualche modo il suo marchio di fabbrica. Ve li presentiamo nel dettaglio qui.
Reishi: sottigliezza e carattere
Reishi ha un profilo gustativo distintivo caratterizzato da una nobile amarezza accompagnata da profonde note legnose. Questa amarezza naturale, lungi dall'essere un difetto, deriva dai suoi triterpeni, composti bioattivi preziosi per la nostra salute. Le sue note terrose e il finale leggermente legnoso evocano la ricchezza del sottobosco dopo la pioggia. Per beneficiare appieno del reishi in polvere , ad esempio, consigliamo di gustarlo come infuso caldo, impreziosito da un tocco di miele. Fare però attenzione a non superare la temperatura massima di 65°C per non denaturare il prodotto.
Cordyceps: umami raffinato
Il Cordyceps rivela un delicato sapore di umami, questo quinto sapore così caratteristico della gastronomia asiatica. Il suo gusto leggermente salato e la consistenza unica lo rendono un ingrediente versatile. Gli intenditori rilevano raffinate note marine che si armonizzano perfettamente con brodi saporiti e preparazioni saporite. Yum! Ma attenzione alla temperatura. Per evitare di “spezzare” l'effetto del prodotto, consigliamo di aggiungerlo alle vostre preparazioni quando iniziano a raffreddarsi, sotto la temperatura di 65°C.
La criniera del leone: morbidezza e finezza
La criniera di leone seduce con il suo gusto delicato che ricorda i frutti di mare. Con note dolci e una consistenza gradevole. Il sapore delicato della criniera di leone in polvere o in capsule lo rende un integratore alimentare particolarmente facile da integrare nella tua routine quotidiana. Allora cosa ne dici di incorporarlo nelle tue prossime preparazioni culinarie? Ci darai sicuramente qualche notizia!
Chaga: potenza e sottigliezza
Il fungo Chaga offre un profilo gustativo unico, caratterizzato da un'amarezza dolce ed equilibrata che ricorda il caffè, arricchita da sottili note di vaniglia e acqua d'acero. Il suo sapore terroso e legnoso evoca la ricchezza delle foreste boreali da cui proviene. Per beneficiare appieno dei suoi aromi complessi, consigliamo di prepararlo come infusione a caldo, facendo attenzione a non superare i 65°C per preservarne i preziosi composti bioattivi. Allo stesso modo, si abbina perfettamente al miele o alle spezie dolci per creare una bevanda confortante dai molteplici benefici.
L'arte delle associazioni del gusto
Devi sapere che una buona padronanza degli abbinamenti è la chiave per apprezzare appieno i funghi ed estrarne nuovi sapori. Ad esempio, il reishi si abbina elegantemente al cacao puro che ne bilancia l'amarezza, mentre i frutti rossi gli conferiscono un tocco di dolcezza naturale.
Il cordyceps, dal canto suo, esalta i brodi e i piatti a base di funghi della tradizione apportando una profondità di gusto unica alle vostre preparazioni.
Per una scoperta riuscita di questi sapori unici, consigliamo un approccio graduale. Inizia con piccole quantità ed esplora diverse forme di consumo. La cosa importante qui è ascoltare le tue preferenze di gusto e prendersi il tempo per familiarizzare con questi nuovi sapori.
French Mush: prodotti naturali e soprattutto dal gusto unico
I funghi medicinali ci invitano a scoprire nuovi sapori. Come sai, le nuove avventure a volte possono richiedere tempo per adattarsi! Ma aprono la porta a nuove possibilità che non mancherete di apprezzare.
Noi di French Mush ti supportiamo in questa esplorazione con prodotti di qualità che rispettano l'autenticità di questi straordinari funghi. Siete pronti a scoprire questi sapori ancestrali che hanno tanto da offrirci?
Fonti :
Progressi nel gusto umami e nell'aroma dei funghi commestibili
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224419303978
Il sapore Umami dei funghi commestibili e medicinali
https://www.researchgate.net/publication/240299750_The_Umami_Taste_of_Edible_and_Medicinal_Mushrooms