El shiitake, este hongo de origen asiático ahora apreciado en todo el mundo, no solo seduce por su sabor refinado. También suscita un gran interés científico por sus beneficios para la salud, especialmente en el ámbito cardiovascular. En el corazón de sus propiedades notables se encuentran los lentinanos, unos polisacáridos específicos que confieren al shiitake una acción única sobre el metabolismo del colesterol y la protección de los vasos sanguíneos.
En un momento en que las enfermedades cardiovasculares representan una de las principales causas de mortalidad en el mundo, se vuelve esencial explorar soluciones naturales capaces de apoyar el equilibrio lipídico y reducir los riesgos asociados. A este respecto, en French Mush, le invitamos a descubrir cómo el shiitake, gracias a la riqueza de sus lentinanas, puede contribuir a la modulación del colesterol y a la preservación de la salud cardiovascular.
Shiitake y lentinanos: un tesoro nutricional e inmunológico
El shiitake, hongo emblemático de Asia, seduce tanto por su delicioso sabor como por sus virtudes nutricionales y medicinales. Rico en vitaminas (D, B2, B3, B5, B6), minerales (cobre, selenio, zinc, magnesio), fibras y proteínas, aporta al organismo nutrientes esenciales. Estos son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, la protección contra el estrés oxidativo y el mantenimiento de la energía. Su lugar en las tradiciones culinarias y medicinales japonesas y chinas atestigua sus beneficios reconocidos desde hace mucho tiempo.
Pero el hongo shiitake también debe su fama a sus polisacáridos específicos (macromoléculas pertenecientes a la familia de los carbohidratos, formadas por la cadena de numerosos azúcares simples u osas, unidas por enlaces osídicos), los lentinanos (ver abajo). Asimismo, estos beta-glucanos (ver abajo) únicos ejercen potentes efectos inmunomoduladores: estimulan la actividad de los macrófagos (ver abajo), para fortalecer la defensa del organismo.
Los lentinanos también poseen propiedades antioxidantes y contribuyen a limitar la inflamación gracias al apoyo de la salud celular. Esta sinergia entre la riqueza nutricional y los lentinanos convierte al shiitake en un aliado natural valioso para la prevención y el apoyo de la salud cardiovascular, inmunitaria y global.
⚠️ Punto léxico
Los lentinanos son polisacáridos específicos aislados del shiitake (Lentinula edodes), pertenecientes a la categoría de los beta-glucanos. Formados por cadenas de glucosa, presentan efectos inmunoestimulantes y antineoplásicos.
Los macrófagos son células inmunitarias pertenecientes a los glóbulos blancos, encargadas de ingerir y destruir los agentes patógenos, las células muertas y los desechos celulares.
Los beta-glucanos son polisacáridos compuestos de D-glucosa unidos por enlaces beta. Cabe destacar que los beta-glucanos específicos del shiitake presentan propiedades inmunomoduladoras y también tienen la capacidad de reducir el colesterol en sangre.
¿Qué saber sobre el colesterol?
El colesterol es una sustancia grasa esencial para el organismo, implicada en la formación de las membranas celulares, la síntesis de hormonas y la producción de vitamina D. Existen dos tipos principales de colesterol.
Las LDL (lipoproteínas de baja densidad), a menudo llamadas "colesterol malo", transportan el colesterol del hígado a las células y pueden acumularse en las arterias. En cuanto a las HDL (lipoproteínas de alta densidad), o "colesterol bueno", llevan el exceso de colesterol de vuelta al hígado para su eliminación.
Un desequilibrio, con un LDL demasiado alto o un HDL demasiado bajo, aumenta el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Por lo tanto, el control del colesterol es un tema crucial para la salud cardiovascular.
Del colesterol a las arterias: los múltiples beneficios del shiitake para el corazón
El shiitake actúa sobre el colesterol mediante varios mecanismos. En realidad, una vez consumido, los beta-glucanos contenidos en el shiitake, incluidos los lentinanos, forman un gel viscoso en el intestino que atrapa el colesterol alimentario y los ácidos biliares. Esto inhibe su absorción y favorece su excreción por vía fecal.
Paralelamente, la eritadenina, otro compuesto presente en el shiitake, altera la metilación de los fosfolípidos hepáticos (a continuación) y modifica la estructura de las membranas celulares del hígado. Esto reduce así la biosíntesis del colesterol. Estas acciones combinadas contribuyen a una disminución del colesterol total y a una mejora de la relación LDL/HDL.
⚠️ Punto léxico
La metilación es un proceso bioquímico que consiste en añadir un grupo metilo (–CH₃) a una molécula, a menudo al ADN o a ciertas proteínas.
Los fosfolípidos hepáticos son lípidos complejos producidos o utilizados por el hígado. De hecho, desempeñan un papel esencial en la estructura de las membranas celulares y en el metabolismo de las grasas, incluido el colesterol.
Más allá de la modulación del colesterol, el shiitake influye en otros marcadores de riesgo cardiovascular. Reduce la rigidez arterial y mejora la función endotelial, esencial para un flujo sanguíneo saludable. Sus propiedades antioxidantes, gracias al selenio y a la vitamina C, protegen los vasos sanguíneos del estrés oxidativo y la inflamación, lo que disminuye así el riesgo de formación de placas de ateroma.
Además, el lentinano limita la producción de citocinas proinflamatorias (moléculas producidas por el sistema inmunológico que favorecen la inflamación para defender al organismo contra infecciones o lesiones). Esto frena la progresión de la aterosclerosis. Estos efectos globales hacen del shiitake un apoyo natural para reducir los riesgos cardiovasculares y preservar la salud del corazón.
⚠️ Punto léxico
La función endotelial es la capacidad de las células que recubren el interior de los vasos sanguíneos (el endotelio) para regular la dilatación de los vasos, el flujo sanguíneo, la inflamación y la coagulación. Una buena función endotelial es esencial para la salud cardiovascular.
Las citocinas proinflamatorias son moléculas producidas por el sistema inmunológico que favorecen la inflamación para defender al organismo contra infecciones o lesiones.
French Mush: El shiitake, un apoyo natural para su salud cardiovascular
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Además, reconocido por sus compuestos bioactivos, especialmente los lentinanos, el shiitake:
● participa activamente en la modulación del colesterol,
● favorece una mejor circulación sanguínea y
● protege tus arterias gracias a sus valiosas propiedades antioxidantes.
Provenientes de cultivos orgánicos y tratados con el método de extracción por ultrasonidos (que permite conservar sus principios activos), nuestros productos están diseñados para ofrecerle un apoyo natural y eficaz. Adoptar el shiitake French Mush es dar un paso más hacia un corazón saludable.
Fuentes :
Las dietas que contienen hongos shiitake reducen los lípidos séricos y la capacidad antioxidante lipofílica sérica en ratas
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5118771/
Efecto del hongo shiitake [Lentinula edodes (Berk.) Pegler] sobre el rendimiento de postura, la calidad del huevo, la composición de ácidos grasos y la concentración de colesterol en huevos de gallinas ponedoras
https://academicjournals.org/article/article1380540131_Hwang%20et%20al%20%2021.pdf
