Originario de Asia, el hongo shiitake , presente en nuestro complejo de cinco hongos, ha atraído mucho más allá de sus países de origen.
Cultivado desde hace milenios por su sabor y cualidades terapéuticas, se ha labrado un lugar de elección en la gastronomía mundial, incluida Francia.
¿Cuáles son los secretos de este hongo multifacético? Descubramos juntos sus virtudes excepcionales.
Un sabor único apreciado por los gourmets.
Un sabor especial
El shiitake, también conocido como "hongo aromático", se distingue por su sabor pronunciado umami, que añade una profundidad inesperada a los platos.
Su aroma a madera y tierra puede realzar una variedad de recetas, desde sopas hasta salsas y salteados.
Integración en la cocina francesa
Por tanto, no es de extrañar que esta seta procedente de Asia haya encontrado un lugar especial en los platos franceses.
Muchos chefs lo asocian con la alta cocina y utilizan su sutil sabor para enriquecer sus creaciones culinarias.
● Salteado con verduras para un sabroso plato vegetariano
● Incorporado a los risottos para darle un toque de sofisticación
● Úselo en caldos y sopas para realzar la profundidad del sabor.
● A la parrilla como acompañamiento de carne o pescado
Virtudes terapéuticas reconocidas
Propiedades antioxidantes
Además de su delicioso sabor, el shiitake también es conocido por sus múltiples virtudes medicinales.
Rica en antioxidantes, esta seta contribuye a la lucha contra el estrés oxidativo y refuerza así las defensas naturales del organismo.
Los antioxidantes presentes en el shiitake ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Un aliado del sistema inmunológico
Numerosos estudios han destacado losbeneficios del shiitake para el sistema inmunológico.
De hecho, contiene polisacáridos como el lentinano, conocido por estimular la actividad de las células inmunitarias.
Así, el consumo regular de shiitake podría ayudar a prevenir determinadas infecciones y enfermedades.
Efectos antiinflamatorios
Aún poco conocido por el gran público, el poder antiinflamatorio del shiitake merece ser destacado.
Gracias a sus componentes bioactivos ayuda a reducir la inflamación y podría ser beneficioso en el manejo del dolor crónico y agudo.
Un activo para una dieta sana y equilibrada
Bajo en calorías pero alto en nutrientes.
Otro de los motivos para incluir el shiitake en tu dieta diaria es suriqueza nutricional.
Con un bajo contenido calórico, aporta sin embargo una cantidad impresionante de vitaminas, en particular vitaminas B5, B6 y D.
Además, es una excelente fuente de fibra dietética, fundamental para una buena digestión.
Fuente de proteínas vegetales
Para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, el shiitake representa una valiosa fuente de proteínas de calidad.
Además de ser una sabrosa alternativa a la carne, también aporta todos los aminoácidos esenciales necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano.
Apoyo a la salud cardiovascular
Rico en compuestos beneficiosos como los esteroles naturales y los betaglucanos, el shiitake puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo (LDL).
Esta acción promueve una mejor salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de hipertensión y otras patologías cardíacas.
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Fuentes:
El potencial anticaries inexplorado del hongo shiitake
J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, B. S. Goutham y Gunjan Kumar.
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